Час: Різниця з київським часом складає: взимку – 5 годин, влітку – 4 години.
Транспорт Таїланду
Повітряний транспорт
Переважна більшість туристів, які відвідують Таїланд, користуються послугами повітряного транспорту. Практично всі великі міста та центри провінцій мають аеропорти, добре розвинена внутрішня система авіасполучення. У державі дуже щільна, як його масштабів, мережу повітряних маршрутів, більшість яких прив’язана до Бангкоку – головним повітряним воротам країни. Тривалість польоту зазвичай становить годину-півтори.
Перше, що бачать туристи, які прибувають до Таїланду через Бангкок, – це сучасні термінали нового аеропорту Суварнабхумі (зданий в експлуатацію 2006 р.). У столиці діє старий аеропорт Дон Муанг, який обслуговує рейси всередині королівства.
У столицю Таїланду здійснюють регулярні рейси багато авіакомпаній, дві з них власне тайські – Thai airways та Bangkok Airways. Державна Thai Airways щодня виконує з Бангкока по десятку вильотів до кожного з основних міст країни, маленькі містечка удостоюються лише трьох-п’яти, а то й одного рейсу на добу. Приватна авіакомпанія Bangkok Airways спеціалізується в основному на рейсах до курортних міст і населених пунктів, куди не літає Thai Airways.
Залізничний транспорт
Перша залізниця з’явилася у Таїланді у 1894 році. Це була коротка лінія від Бангкока до узбережжя Сіамської затоки. Але цей вид транспорту стрімко розвивався, і на початку ХХ століття вже грав значної ролі життя країни. У Бангкоку навіть відкрито музей історії залізниці.
Зараз залізничними шляхами з’єднані практично всі значні міста Таїланду. Але сполучною ланкою для них є Бангкок – тут сходяться всі гілки, тут починають і закінчують свій шлях всі поїзди (поїздів, що проходять в Бангкоку, немає). Вокзалів у столиці два: головний – Хуалампонг та додатковий – Ної (розташований у районі Тонбурі, обслуговує переважно поїзди ближнього сполучення). У місті є кілька проміжних зупинок, включаючи станцію Дон Муанг в аеропорту.
Залізниці Таїланду пропонують великий вибір типів поїздів і вагонів. Існують звичайні склади, швидкі, експреси та спеціальні експреси, проте різниця між ними далеко не завжди гарантує різницю у швидкості. Як правило, спеціальні експреси трохи швидше просто експресів, а ті трохи швидше за швидкі. Виграш за часом на годину-другу досягається лише при далеких переїздах на південь країни. Звичайні склади помітно повільніше за інших, ними варто користуватися лише з метою економії. Вагони бувають першого, другого та третього класів, причому вагони одного й того ж класу в поїздах різного типу можуть суттєво відрізнятися. Звичайні поїзди завжди складаються виключно із вагонів третього класу.
Автомобільний транспорт
Сучасні автобани перетинають Таїланд у всіх напрямках, тому пересуватися країною машиною нескладно. Орендувати автомобіль можна в будь-якому місті, де розвинена туристична мережа.
Автобусів у Таїланді безліч, на будь-який смак та гаманець: звичайні, АС (блакитні), NАС (помаранчеві), VIP, приватні, муніципальні. У Бангкоку та інших великих містах вони завжди переповнені, тому краще не користуватися ними. Автобусне сполучення країною непогане, і дістатися з Бангкока в будь-який район королівства не становить особливої складності. Єдиний важливий момент: намагайтеся сідати в автобус із кондиціонером. Автобуси, призначені для довгих подорожей, завжди чудово обладнані.
Річне сполучення
У Таїланді добре розвинені поромні переправи. Експрес-катерами можна дістатися від Сураттхані до острова Самуї, провінції Крабі, островів Пхі Пхі та Ланта. Але треба мати на увазі, що під час штормів та в сезон дощів доставка морем переривається.
Також не слід ризикувати та вирушати в нічне плавання на невеликих суденцях, оскільки радари, на жаль, встановлені лише на великих суднах.
Таксі
У Таїланді є кілька типів таксі – звичні нам автомобілі з шашечками та «тук-тук». Звичайні таксі поділяються на дві категорії. Перша – це машини, у яких треба домовлятися про вартість проїзду під час посадки. Як правило, водії називають подвійний тариф, тому заздалегідь проконсультуйтеся у гіда або в готелі, скільки коштує той чи інший маршрут. Друга категорія – це машини з лічильниками всередині та написом: TAXI-METER. Користуватись ними дуже легко. При посадці скажіть: “Taxi meter”, і водій відразу включить лічильник. На табло спочатку висвітиться 35 батів (це вартість посадки), а потім піде тарифікація залежно від кілометражу.
Роль таксі виконують також транспортні засоби під назвою “тук-тук” (триколісні криті моторолери). Причому вони навіть мають більшу популярність серед туристів за рахунок оригінального вигляду та екзотичності. Свою назву вони отримали через специфічний шум, який видається мотоциклетним двигуном. Пересуваються «тук-туки» швидше, ніж звичайні таксі, оскільки за рахунок своєї маневреності легко долають пробки та затори на дорогах. Вартість поїздки краще обумовити до посадки, тому що тук-туки не оснащені лічильниками. І не треба забувати торгуватись! Але слід взяти до уваги, що в основному і водії таксі, і власники «тук-туків» є приїжджими із сільських районів країни, тому іноді вони не мають жодного уявлення про те, де знаходиться пункт вашого призначення. Важливий момент: у разі аварії пасажири «тук-туку» виявляються абсолютно не захищені, а отже, при виборі транспортного засобу краще зупинитися на менш екзотичному, але більш практичному і безпечному (сучасному).
Свята Таїланду
У кожній з 80 провінцій і кожному з 30 000 монастирів Таїланду влаштовуються свої особливі свята. Крім того, в країні відзначається низка загальнонаціональних цивільних та релігійних свят. Ми розповімо про найзначніші та найяскравіші. Оскільки релігійні свята відзначаються за місячним календарем, а святкування у провінціях присвячені вихідним, вони не прив’язані до конкретних дат. Їх календар на поточний рік можна дізнатися в готелі або в ТАТ (Tourism Authority of Thailand), а також прочитати про них у журналах і буклетах, що безкоштовно розповсюджуються в готелях і торгових центрах. Банки, державні установи, музеї у дні релігійних та громадських свят закриті.
Китайський Новий рік (у період з 21 січня до 21 лютого)
За винятком китайської громади в Накхонсавані, яка влаштовує в перший день свого традиційного року феєрверки та «танці дракона», в інших частинах країни це сімейне свято тайських сімей. Народності м’єн, лисицю і лаху відзначають Новий рік сільськими гуляннями в різні дні, але приблизно в один і той же час і з великою пишністю. В даний період особливо привабливі екскурсії на північ країни.
Макха Пуджа (Makha Puja), день повного місяця у лютому
Це національне свято пов’язане з історією буддизму: колись 1250 послідовників Будди зібралися, щоби послухати його проповідь. Тому протягом усього дня люди чергують молитви з такими добрими справами, як частування ченців, визволення птахів із клітин та риб з акваріумів. А після заходу сонця у всьому королівстві буддійські ченці водять молящихся навколо храмів, освітлюючи шлях красивими потрійними свічками. Кожна людина несе квіти та свічки, що горять, – на честь Будди, його вчення та послідовників.
День Чакрі, 6 квітня
Цього дня в 1782 році була заснована нині правляча династія Чакрі – королем став Рама I. Зараз у Таїланді править король Рама ІХ.
Фестиваль Паттайї, початок квітня
Квітень у головному морському курорті Таїланду – пора гулянь, барвистих парадів та вистав на плотах, прикрашених квітами. Вечорами на узбережжі влаштовуються пишні феєрверки.
Тайський Новий рік (Сонгкран), середина квітня
Сонгкран – традиційне свято. Особливо бурхливо він відзначається у Чіанг Травні. Веселощі тривають 3-5 днів, під час яких відбуваються паломництва до святинь, проходять численні паради та вистави. Святкування тайського Нового року за традицією супроводжується поливанням один одного водою, що, вважається, має принести успіх. Також у ці дні тайці рясно ллють воду на землю, що, за їхніми віруваннями, прискорить початок сезону дощів. А тому, приєднуючись до натовпу, що веселиться, залиште в готелі все, що може зіпсувати вода. В останній день на вулиці виносять статуї Будди і також ретельно поливають їх водою.
День коронації, 5 травня
Цього дня 1950 року вступив на престол нині правлячий король Пхуміпон Адульядет – дев’ятий представник династії Чакрі (Рама IX). За добре серце та величезний внесок у розвиток країни йому дано народом титул Великий. Серед чинних глав держав та всіх монархів в історії Таїланду Рама IX найдовше перебуває при владі.
Вісакха Пуджа, день повного місяця у травні
Одне з найбільших свят у буддизмі. Є загальнонаціональним та проводиться у державних масштабах. З цим днем пов’язані основні події життя Будди, що відбулися у різні роки: його народження, просвітлення та перехід у нірвану. Святкування ознаменовується вчиненням добрих справ, частуванням ченців та визволенням із клітин птахів та звірів.
Свято фруктів у східних провінціях, травень
Провінції Районг, Чантабурі, Трат широко відомі своїми плантаціями тропічних дерев. Коли дозрівають плоди, місцеві жителі влаштовують ярмарки, на яких продають фрукти, сувеніри та інші продукти місцевого виробництва. У святкових ходах вулицями столиць провінцій використовуються мальовничі різнокольорові візки, прикрашені квітами та фруктами. Паради супроводжуються виступами народних танцювальних колективів та співаків.
Церемонія Королівської борозни, початок травня
Зазвичай проводиться у передмісті Бангкока – Санам Луанзі. Це свято означає початок річного циклу дозрівання рису. Церемонія, якою керує Його Величність, проводиться за складним брахманійським обрядом з дотриманням особливих ритуалів, спрямованих на отримання щедрого врожаю. Король робить символічні дії, що позначають початок висадки рису, придворні чиновники в традиційному одязі є полем. Про майбутній урожай судять із поведінки ритуального бика. Наприкінці церемонії селяни влаштовують жартівливу бійку за пророщені, що приносять щастя рисові зерна.
Фестиваль лангсату, травень-червень
Коли в Таїланді дозріває фрукт лангсат, по всій країні традиційно влаштовують барвисті ходи, веселі змагання, ярмарки фруктів та сувенірів.
Асалха Пуджа, початок липня
Релігійне буддійське свято, початок буддійського посту. Цього дня Будда звернувся з першою проповіддю до своїх перших п’яти послідовників. Ченці віддаляються на три найближчих місяці в монастирі і не залишають їх протягом усього посту (до закінчення сезону дощів – свята Ок Пханса). Традиційний час посвячення у сан.
Фестиваль свічок, початок липня
Тайці готують величезні, хитромудро вирізані свічки та несуть у монастирі, щоб ченці могли запалювати їх під час сезону дощів. На вулицях селищ влаштовуються строкаті процесії з народними танцями. Особливо пишно гуляння проходять у провінції Убон Ратчатхані (Ubon Ratchathani).
День народження Її Величності Королеви та День матері, 12 серпня
12 серпня в Таїланді відбувається святкування Дня народження Її Величності Королеви Сірікіт. На честь цієї події королеві присвячуються концерти, книги, спортивні здобутки, створюються нові благодійні організації. По всій країні оздоблюються вулиці, вивішуються прапори блакитного кольору із символікою королівського будинку, а також портрети королеви Таїланду. Це свято важливе для всього тайського народу ще й тим, що присвячене національному святу – Дню матері. Під час його прийнято дарувати жінкам сувеніри, прикрашені квіткою жасмину, оскільки вона є квіткою Її Величності.
Щорічні гонки довгоносих човнів, вересень
Традиційні змагання супроводжуються барвистими фестивалями на суші та воді, ярмарками місцевих фруктів та сувенірів. Переможець отримує Королівський приз.
Вегетаріанський фестиваль, початок жовтня
Представники китайської меншини, що живуть на острові Пхукет та в провінції Транг, сідають на 9 днів на вегетаріанську дієту. Перший день фестивалю ознаменовується парадом прихильників вегетаріанства, одягнених у білі шати. Надалі влаштовуються барвисті процесії зі статуями богів, і навіть традиційні магічні ритуали-приношення.
Човнові гонки, жовтень
Період Катхін знаменує кінець сезону дощів і відкриття різних ярмарків, під час яких влаштовуються човнові регати. Найвідоміші гонки на човнах проводять у місті Нан, що за 790 км на північ від Бангкока. а також у містах Сурат Тхані, Пхічіте, Накхон Пханоме та Пахумтхані.
Лої Кратонг (Фестиваль світла), день повного місяця у листопаді
Одне з найкрасивіших свят Таїланду (поклоніння духу води) бере свій початок у давнину. При світлі місяця тайці пускають по річках кратонги – невеликі човники у формі квітки лотоса чи бананового листа, у яких горять маленькі свічки. У воду кидають квіти та монети. Місцеві жителі вірять, що цієї ночі духи води змиють із них усі гріхи попереднього року. Свято супроводжується дивовижними феєрверками. Особливо пишні урочистості відбуваються в Сукхотаї (влаштовується барвистий фестиваль, що приваблює сотні тисяч глядачів) та Чіанг Маї (у небо запускають паперові повітряні кулі, наповнені гарячим повітрям від свічки).
Шоу слонів у Суріні, середина або кінець третього тижня листопада
Приголомшливе видовище: близько 100 слонів демонструють свої розум, силу та різні навички, граючи у футбол, змагаючись у бігу та полюванні, розігруючи сцени стародавніх битв!
Тиждень мосту через річку Квай, кінець листопада – початок грудня
У Канчанабурі на заході Таїланду влаштовуються найцікавіші історичні та археологічні виставки, сліпучі народні вистави, ярмарки, феєрверки, а також перегони паровозів часів Другої світової війни. Велична культова «залізниця смерті» приваблює тисячі туристів.
День народження Його Величності Короля та День батька, 5 грудня
Святкування проводиться у всьому Таїланді. За традицією, всі урядові будівлі прикрашаються портретами монарха та різнокольоровими гірляндами, які з настанням ночі спалахують яскравими вогнями. А напередодні, 3 грудня, на площі Роял Плаза у Бангкоку відбувається барвиста церемонія, на якій елітні частини Королівської гвардії урочисто підтверджують свою присягу Його Величності Королю Пхуміпону Адульядету. Водночас, 5 грудня святкується День батька.
День Конституції, 10 грудня
Національне свято, присвячене прийняттю першої Конституції у 1932 році.
Католицьке Різдво та Новий рік, 25 грудня та 1 січня відповідно
Ці свята в Таїланді відзначаються переважно у туристичних центрах – Бангкок, Паттайя, Пхукет, Самуї, але з не меншою радістю, ніж у наших широтах. На вулицях безліч ялинок, звучать різдвяні мелодії, влаштовуються різноманітні вистави та шоу.
Кухня Таїланду
Кухня Таїланду є унікальною. Її специфіка багато в чому визначається кліматом та культурою. Тропічна рослинність та близькість моря зумовили широке використання різних плодів, спецій та морепродуктів. А міграція та контакти з іншими народами далися взнаки на способах приготування продуктів. Батьківщиною тайських племен є гірські поселення на південному сході Китаю (сучасні провінції Гуансі та Гуйчжоу). Між VI та XIII ст. тайці мігрували до південних земель, де нині розташувалися Таїланд, Лаос і Бірма. (Деякі народності, такі як білі та чорні тайці, проживають також у В’єтнамі.) Звичайно, все це відбилося на кулінарних уподобаннях. У тайській кухні поєднуються якість та логічність китайської кухні та гострота індійської, адже саме кулінарні традиції цих країн справили найбільший вплив на формування гастрономічних пристрастей тайців. Проте секрет винятковості тайської кухні не тільки в тому, що тайці багато запозичували, але і в тому, що вони привносили в кожну страву щось нове, роблячи його неповторними. Наприклад, у Таїланді популярні суміші спецій (khreuang kaeng) та прості страви з тушкованого м’яса, характерні для індійської кухні, і водночас не використовуються, як в Індії, молочні продукти під час смаження. Втім, як і крохмаль і складні соуси, властиві китайській кухні.
Принципи тайської кухні
Тайці не мають суворих правил приготування їжі. Смак будь-якої страви залежить не тільки від набору продуктів та спецій, а й від особистого стилю кухаря (які інгредієнти та в якій пропорції поєднує, яким способом і як довго готує). Дуже важливий у тайській кухні баланс між продуктами, спеціями та гарнірами. Наприклад, смажена курка з чилі поєднується із супом із гіркої дині зі свининою. Рис у тайській кухні – найважливіший продукт, все одно, що хліб у європейській. І якщо інші страви подаються теплими або кімнатною температурою, то від рису має ще йти пара. Другий основний продукт харчування – локшина: тонка рисова локшина (kuaytiao sen lek), товста ситна локшина (kuaytiao sen yai) і, нарешті, жовта яєчна локшина (bamee). Тайці їдять мало, але часто. При сервіруванні столу не використовують ножі (у будь-якій страві всі продукти порізані на дрібні шматочки), а страви прикрашають зеленою цибулею та листям коріандру. Завершують їжу зазвичай фруктами. Улюблений напій тайців – холодна вода (naam yen).
Головний принцип тайської кухні – досягнення балансу п’яти смаків: солодкого, кислого, солоного, гіркого та гострого. З цією метою використовуються різні інгредієнти, наприклад:
солодкий смак – цукрова тростина або цукрова пальма, зрілий ананас;
кислий смак – лимон, лайм, незрілі манго та ананас, оцет, ma euk (рослина типу баклажану з кислими плодами);
солоний смак – сіль, nam plaa (тайський рибний соус, застосовується як соєвий у китайській та японській кухнях);
гіркий смак – ma-ra (гіркий огірок);
гострий смак – свіжий чи сушений перець чилі.
Інгредієнти тайської кухні
Два інгредієнти, характерні для тайської кухні – соус на основі каррі та кокосове молоко. Різні соуси тайської кухні взагалі вважаються делікатесом, їх використання залежить від типу страви або сорту м’яса. Так, наприклад, kaeng massaman – соус, що включає корицю, арахіс, мускатний горіх; kaeng kheow waan – смачний, солодкуватий, дуже гострий соус із зеленню; kaeng karee подається з картопляним гарніром. Але найпопулярніший – kaeng phet (легкий та гострий). Основа цього соусу – перець чилі, часник, сіль, листя лимона, плоди коріандру, лайм, листя krachai (Boesanbergia pandurata), листя galanga (Languas galanga) у поєднанні з kapi (тайським соусом із креветок). Кокосове молоко увійшло до тайської кухні вже після того, як тайці влаштувалися на землях півострова Індокитай. Воно використовується в м’ясних та рибних стравах, знижуючи різкість смаку інших складових. Кокос – візитна картка всіх кухонь Південно-Східної Азії. Важливий аспект кулінарних традицій Таїланду – естетичний вигляд страви. Продукти не просто нарізають – їх перетворюють на вишукану прикрасу. Виготовлення філігранного декору з овочів та фруктів стало у Таїланді практично мистецтвом.
Страви тайської кухні
Усі страви тайської кухні можна розділити на чотири категорії:
негострі – швидко і добре просмажені або приготовлені на пару страви, а також супи на кшталт китайських;
гострі – салати або слабо просмажені страви з різною кількістю спецій, часто з додаванням кокосового молока;
салати – овочеві або з м’ясом, на смак може бути і солодкими, і кислими, і гострими.
приготовані овочі – зазвичай трохи кислі, хоча можна зустріти і солодкуваті.
Найпопулярніші страви тайської кухні:
Закуски
Poh piah sod – булочки з ковбасою, омлетом та овочевим салатом
Mi krob – добре просмажені макарони з кисло-солодким соусом
Супи
Tom yam kung – гостро-кислий суп із креветками та грибами
Tom kha kai – гостро-кислий суп із кокосового молока з куркою
Салати
Som tam – гострий салат з папайї, спаржі та морепродуктів
Yam nuea – м’ясо на грилі, огірок, цибуля з перцем та соком лайма
Larb kai – курка з рубаною цибулею, соком лайма та перцем
Локшина
Phat thai – рисова локшина зі спеціальним соусом, яйцями, креветками, паростками бобів та зеленою цибулею.
Гострі страви
Kaeng kheow wan nuea – гостра яловичина із зеленим каррі
Khao nam prik long ruea – гострий рис із креветками
Khao phat khee mao – гострий рис із тайським базиліком та морепродуктами.
Знавці-гурмани визнають тайську кухню однією з найкращих у світі. Однак більшість страв тайської кухні неймовірно гострі. Замовляючи страву в ресторані, бажано попередити офіціанта, і він принесе соус в окремій піалі. Але навіть якщо момент виявиться втраченим, не варто запивати пекучі соуси водою, сподіваючись захистити себе від кулінарної екзотики. Краще брати приклад із самих тайців – є більше рису. Деякі страви тут заведено готувати тільки на замовлення. Серед них слід виділити тушковану курятину (khao man kai), свинячі ніжки з соєвим соусом (kha moo), а також дріжджові пиріжки (salapao) з різною начинкою: як солоною (khem), так і солодкою (waan), що надає їм чудовий смак .
Вуличні закусочні можуть бути сумнівними, але їжа в них, на відміну від ресторанів, готується у вас на очах. Тому європейці, які встигли трохи пожити у Таїланді, спокійно купують будь-яку їжу у таких імпровізованих «їдальнях». Закусочні можна знайти буквально на кожному розі. У них працюють акуратні домогосподарки, що використовують свіжі фрукти та овочі (прямо з ринку) та готують страви, які нічим не поступаються стравам професійних кухарів. До того ж така їжа набагато доступніша за ціною.
Деякі тайські слова, які вживаються в назвах страв:
Nuea – яловичина
Kai – курка
Thua – боби
Moo – свинина
Pla – риба
Makheua – баклажан
Kaeng – страви з каррі
Phat – смажені страви
Tom – варені страви
Yum – салати
Naam tarn – цукор
Naam chaa – чай
Naam yen – холодна вода
Kleua – сіль
Prik – перець чилі
Phed – гострий
Rorn – гарячий
Yen – прохолодний
Waan – солодкий
Khem – солоний
A roy – смачний
Тайський масаж
Мистецтво масажу існує у Таїланді вже багато сотень років. Засновником цієї лікувальної практики, згідно з легендою, був лікар із північної Індії Дживака Кумар Бхака (Jivaka Kumar Bhaccha), сучасник та друг Будди, який служив особистим лікарем короля Бімбізара, який правив понад 2 500 років тому. Вважається, що вчення Кумара Бхака досягло території сучасного Таїланду у ІІ-ІІІ столітті до н. е. і дійшло до теперішнього часу завдяки тому, що його передавали усно – від майстра до учня.
Про тайський масаж вперше згадується в старих, датованих XVII століттям буддистських текстах Південної школи, записаних на пальмовому аркуші мовою впали (мова буддійського канону). А відомості, вигравірувані у вигляді діаграм та коментарів на стінах храму Ват По, завжди розцінювалися як святиня. Фахівцями «вищого масажного пілотажу» вважаються костоправи, техніка яких століттями відточувалась у буддійських монастирях (це найскладніша галузь традиційного тайського масажу).
Тайський масаж – ціле мистецтво. Сеанс починається з молитви-медитації, що допомагає масажисту повністю сконцентруватися на роботі та на лікуванні, яке він надає. Лише у стані умиротворення, роздумів і споглядання може розвинути у собі здатність інтуїтивно знаходити біологічно активні точки на тілі і відчувати лінії енергії. Лише пізнавши духовну сутність свого мистецтва, майстер здатний взаємодіяти з різними людьми відповідно до їх індивідуальних потреб. Тайський (або, як його ще називають, королівський) масаж виконується на підлозі, повільно, під розслаблюючу музику протягом 2-2,5 години, при цьому людина відчуває приємні відчуття. Особливість тайського масажу полягає в тому, що його техніка поєднує в собі методи трьох терапій: лінійного масажу, глибинного масажу м’язово-сухожильних меридіанів та мануальної терапії з елементами йоги (для розкриття енергетичних каналів організму).
Тайський масаж виконується по 10 лініях, на яких розташовуються найважливіші біологічні точки. Через них, як через своєрідні вікна, у людину вливається з космосу життєва енергія – прана. Закупорка цих точок призводить до енергетичної блокади, порушення рівноваги і, як наслідок, різних захворювань. Майстерний масажист, впливаючи на потрібні точки та лінії, відновлює потоки прани та сприяє лікуванню. Причому такі висоти в масажі були досягнуті, незважаючи на те, що традиційна тайська медицина мало використовувала дані анатомії, адже в Стародавньому Таїланді розкривати тіло людини було заборонено, а тому дуже довго не було такої практики, як хірургія. Те, що енергетичні лінії дійсно існують і вмілий вплив на них позбавляє хвороб різної природи, вже визнали багато сучасних дослідників.
У тайському масажі дуже важливий духовний аспект – так званий стан метта (у приблизному перекладі – «зцілююча доброта любові»): прагнення зробити інших щасливими, полегшити їхні недуги, здатність кохати і співчувати діяльно. Досвід століть свідчить про те, що, виконуючи одні й самі рухи, майстер приносить більше користі тоді, коли щиро бажає зрозуміти, відчути свого пацієнта. Співпереживання та розуміння дає цілителю необхідну впевненість, роблячи його дії точно вивіреними. Без духовного компонента тайський масаж зводиться до банального виконання завчених рухів, що є профанацією стародавнього мистецтва.
Кожен сеанс масажу – це діалог, який ведуть руки масажиста із тілом людини. Однією з найважливіших навичок лікаря є здатність миттєво та правильно відгукуватися на будь-яку негативну реакцію організму – чи то біль, чи щось інше, – коригуючи весь комплекс таким чином, щоб він максимально відповідав індивідуальним потребам конкретного пацієнта. Досвідчений і уважний фахівець здатний безпомилково відрізнити справжній біль (що сигналізує про небезпеку) від природного почуття деякого фізичного дискомфорту, що виникає в м’язах у відповідь на їх активне примусове скорочення і розтягнення – неодмінний атрибут будь-якого сеансу тайського масажу.
Чотири базові принципи тайського масажу
1. Сеанс масажу починається з периферії (кінцевостей), потім вплив на корпус і завершується знову на периферії. Такий порядок обумовлений закономірностями циркуляції енергії та необхідністю правильно розподілити навантаження та активувати судини кровоносної та лімфатичної систем.
2. Рухи виробляються тільки в одному напрямку: від «підстави» (ноги) до «вершини» (голова). Спочатку виконуються підготовчі прийоми, потім масажист працює лініями енергетичних меридіанів і лише після цього приступає до елементів йоги.
3. Сеанс масажу має бути збалансованим: будь-які дії, виконані з одного боку тіла, незмінно дублюються на протилежному боці.
4. Останнім часом у багатьох салонах крім класичного тайського масажу пропонують масаж стоп (foot massage) та долонь (palm massage) – це давнина
Фрукти Таїланду
Крім таких широко відомих видів, як банани, ананаси, папайя та манго, в Таїланді росте безліч інших фруктів: дуріан, мангостин, саподилла, рамбутан, лонган, джекфрут, рожеві яблука.
Ананас (тайська назва Sapa-rot). Тайські ананаси вважаються одними з найкращих у світі. Існує близько вісімдесяти сортів цього фрукту. Жовто-зелена шкірка приховує соковиту та волокнисту м’якоть, яка багата на мінерали та вітаміни. Смак насичений – від кисло-солодкого до солодкого. Запах зрілого ананаса приємний і трохи солодкуватий. Вибираючи ананас, звертайте увагу на його твердість – він повинен трохи проминатися під пальцями, але не бути надто м’яким або навпаки надто твердим.
Дракон фрукт (тайська назва – geow mangon). Яскраво-рожевий фрукт з лусочками. Розміром з велике яблуко та трохи витягнутої форми. Краї “лусочок” – зеленого або салатового кольору. М’якуш усередині білий з дрібними чорними кісточками.
Гуава (тайська назва – Farang). Сезон: цілий рік. Звідки у Таїланді взялася рослина, батьківщиною якої вважається Південна Америка, незрозуміло. Можливо, його завезли іспанці. Так чи інакше, гуава прижилася в Південно-Східній Азії і зараз є одним із найпопулярніших фруктів. У Таїланді його вживають недозрілим (коли м’якоть ще зелена і тверда) із сіллю, цукром та спеціями.
Джекфрут чи хлібне дерево (тайська назва – kha nun). Сезон: з січня до травня. Високі джекфрутові дерева ростуть переважно у південному Таїланді. Круглий важкий плід розміром із велику диню можна розрізати лише великим ножем. Під зеленувато-жовтою шкіркою знаходяться часточки жовтого кольору, що мають унікальний смак і сильний аромат, з величезною кількістю насіння всередині. Дозрілу м’якоть вживають свіжої, недозрілу попередньо готують. Джекфрукт також змішують з іншими фруктами, додають у морозиво чи кокосове молоко. Насіння готують окремо і кладуть у багато страв.
Дуріан (тайська назва – Durian). Сезон: з травня до серпня. Його ще називають «королем усіх фруктів» – через величезну кількість вітамінів і мікроелементів, але коли настає час дозрівання дуріану, тайські ринки наповнюються специфічним стійким запахом, а в готелях знову дістають таблички з перекресленим зображенням цього фрукта. Власне, дуріан і здобув популярність саме завдяки тому, що його плоди мають винятковий смак, але дуже неприємний, важко описуваний запах. Дуріан потрібно обов’язково спробувати, проте не варто нести його до готелю (можуть і оштрафувати). А якщо хочеться привезти додому, то краще купити в duty free герметично упакований плід.
Кокоси (тайська назва – ma phrao). Сезон: цілий рік. Якби не ці плоди, тайська кухня була б просто поєднанням китайської та індійської. Кокоси в Таїланді за частотою використання в різних стравах – все одно, що картопля в Росії: їх додають у рис, їдять свіжими. На кокосовому молоці варять більшість супів. Кокоси у сиропі пропонують як десерт. На ринках продають кокосове молоко у кокосах.
Лангсат (тайська назва – lang sat). Сезон: з липня до жовтня. Цей фрукт майже невідомий за межами країни, але в Таїланді він дуже популярний. Його сірувата м’якоть має одночасно і солодкий, і кислий смак. Насіння лансату надто гірке, тому фрукт треба їсти обережно.
Лічі (тайська назва – Linchi). Сезон: з квітня до червня. У свій час лічі привозили до Таїланду з Китаю, тому фрукт вважався досить дорогим. Зараз на півночі країни є чимало ферм, де вирощують лічі, щоправда, все одно ціни на нього залишаються вищими, ніж на інші плоди. Сортів личі дуже багато. Загалом фрукт характеризується солодким смаком та ніжною м’якоттю, схожою на виноград, колір – від рожевого до пурпурового.
Лонган (тайська назва – Lamyai). Сезон: з червня до серпня. Назва фрукта запозичена з китайської («місячний янь» – «око дракона»), адже і сама рослина прийшла до Таїланду з Китаю (зростає на півночі країни). Тайці особливо люблять лонган. Зазвичай їдять його свіжим, а у ресторанах ще й подають із морозивом.
Лонгконг (тайська назва long-kong) зростає на півдні Таїланду. Сезон: з травня до листопада. Зовні це маленькі круглі плоди з м’якою шкіркою пісочного кольору. Зростають гронами. М’якуш напівпрозорий білого кольору. Смак – солодкий із кислинкою. Їдять фрукти у свіжому вигляді. Їжте, головне не надкусити кісточку – вона хоч і м’яка, але гірка на смак. Багатий кальцієм, фосфором, калієм, залізом та вітамінами В1, В2 та С.
Манго (тайська назва – Mamuang). Сезон: з березня до червня. Сорти тайського манго відрізняються від вирощуваних у світі, особливо від американських. Різновиди, що виростають лише в Таїланді, завоювали таку популярність у сусідніх країнах, що експорт манго нині обчислюється мільйонами кілограмів.
Мангостин (тайська назва – Mangkhud). Сезон: з квітня до вересня. Весь сезон дощів ринки Таїланду, особливо південного, рясніють плодами мангостину. Під товстою темно-червоною шкіркою ховається м’якоть кремового кольору, яку краще їсти вилкою. На смак солодкий мангустин з легким терпкуватим присмаком. До речі, що більше часток у плоді, то менше в ньому кісточок.
Папайя (тайська назва Malakor). Сезон: цілий рік. З’явилася папайя в Індокитаї ще XVI столітті і з того часу там і вирощується. Винятково тайське використання плодів – гострий салат som tam (нарізана смужками папайя, що недозріла, сушені креветки, часник і перець чилі)…
Помело (тайська назва – Som-oh). Сезон: із серпня по листопад. На смак нагадує грейпфрут, тільки швидше солодкий, ніж кислий. До того ж помело значно більше у розмірі. М’якуш буває червоного кольору, так само зустрічається блідо-жовтого і помаранчевого.
Рамбутан (тайська назва – Ngaw). Сезон: цілий рік, пік – з травня до вересня. Один з найпомітніших і найсмачніших виключно тайських фруктів. Яскраво-червоні плоди з блідо-зеленою щетиною до смаку віддалено нагадують виноград, тільки солодше. Зростає рамбутан у центральних та південних провінціях (Чантанабурі, район Паттайї, Сураттанні).
Рожеве яблуко (тайська назва – Chom-poo). Сезон: цілий рік. Є два сорти цього фрукту: один – власне рожевого кольору, інший – зелений. За смаком плоди схожі на звичайні яблука, лише трохи кисліше. Найкрасивіші рожеві яблука з’являються на ринках у прохолодний сезон – з листопада до березня.
Салак (тайська назва La Kham). Лускаті плоди, бордово-коричневого кольору. Форма овальна з трохи витягнутими краями, нагадує краплю води. Шкірка тонка і досить легко знімається, але очищаючи все ж таки потрібно бути обережним, оскільки вона вкрита маленькими і м’якими шипами-голочками. М’якуш білий зі злегка жовтуватим відтінком.
Саподілла (тайська назва – La-moot). Сезон: з вересня до грудня. Людина недосвідчена може прийняти плід за невелике манго, тільки коричневого кольору і заокругленої форми, що нагадує яйце. Фрукт часто використовується для сервірування страв через гарний коричневий відтінок м’якоті. Є саподилу краще після повного дозрівання, тоді м’якуш дуже солодкий і досить м’який, хоч і не зовсім соковитий.
Цукрове яблуко (тайська назва – Noi Naa). Сезон: з червня до вересня. Під горбистою болотно-зеленою шкіркою ховається солодка та ароматна м’якоть молочного кольору. Якщо фрукт досить зрілий, то його можна ложкою. До речі, основою особливого морозива, що подається в тайських ресторанах, є саме цукрове яблуко. Фрукт любить жаркий та вологий клімат, тому вирощують його переважно на півдні країни.
Карамбол (тайська назва Ma-feung). Сезон: з жовтня до грудня. Плоди жовтого або зеленого кольору довгастої форми. Розрізані докір мають форму п’ятикутної зірки. Через це мають другу назву – Star fruit або зірковий фрукт. Зрілі плоди дуже соковиті. Смак приємний квітковий, не дуже солодкий. Незрілі плоди досить кислі на смак. У них багато вітаміну С. В основному фрукт використовується для приготування салатів, соусів, соків та прохолодних напоїв.
Тамарінд (тайська назва – Makham Thad). Сезон: з грудня до березня. Тамарінд – кислий фрукт, але в Таїланді росте його солодкий різновид. Зазвичай тайці відварюють плоди у воді, в результаті чого виходить освіжаючий напій, але багато тайців їдять солодкий тамаринд у свіжому вигляді.
Що таке відпочинок у Тайланді?
*Відпочинок в Тайланді – це сині, теплі води моря, що зачаровують пейзажі.
*Відпочинок у Тайланді – це відпочинок у країні, де ваші мрії стануть реальністю.
*Відпочинок у Тайланді – це суперкомфортабельний відпочинок.
*Відпочинок у Тайланді – це небачений вибір товарів у магазинах та на ринках. А ціни приємно вражають своєю скромністю.
*Відпочинок у Тайланді – це супер-сучасний готельний сервіс, що відповідає будь-яким фінансовим можливостям туристів та бізнесменів.
*Відпочинок в Тайланді – це можливість поєднати відпочинок із покупками.
*Відпочинок у Тайланді – це яхти, рафтинг, підводне плавання, віндсерфінг, гірські лижі! та інші водні види спорту.
*Відпочинок в Тайланді – це насолода ввічливістю та гостинністю персоналу.
